Pain au levain aux graines de pavot

Pain au levain aux graines de pavot

en tout: 17 h 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien, saine et équilibrée
Valeur nutritive / 100 g: 240 kcal
, Lipides: 1 g
, Glucides: 44 g
, Protéines: 7 g

Il vous faut

1 pain

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

150g farine de seigle complète
2paquets levain en poudre (chacun env. 10 g)
1cc séré à la crème ou crème fraîche
1 ½dl eau tiède

Pain au levain

275g farine de seigle complète
1cc sel
1dl eau
1paquet levure sèche (env. 7 g)
1 ½cs graines de pavot
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Levain

Mélanger la farine, le levain en poudre, le séré et l'eau, couvrir et laisser reposer env. 12 h à température ambiante.

Pain au levain

Mélanger la farine, le sel, l'eau, la levure et le levain au crochet pétrisseur du batteur électrique réglé sur la puissance minimum et pétrir le tout en une pâte lisse. Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant env. 3 h. Pétrir une nouvelle fois la pâte et en former une boule. La badigeonner d'un peu d'eau et la parsemer de graines de pavot. Couvrir la boule et la laisser lever pendant env. 1 h.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis laisser refroidir sur une grille.

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