Tagliata et mousse à l'avocat

Tagliata et mousse à l'avocat

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Low Carb
Valeur nutritive / personnes: 422 kcal
, Lipides: 32 g
, Glucides: 4 g
, Protéines: 27 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Mousse

1 avocat coupé en morceaux
2cs crème fraîche
0.5cc jus de citron
2pincées sel
0.5dl crème entière montée en chantilly ferme

Dressing

1cs jus de citron
2cs huile d'olive
0.25cc sucre
0.25cc sel
0.5 chicorée rouge coupée en lanières

Viande

400g rumsteck (d'env. 4 cm d'épaisseur)
1cs huile d'olive
2cs pignons de pin grillés
30g pecorino (fromage de brebis italien) en copeaux fins
un peu fleur de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Mousse

Réduire l'avocat, la crème fraîche, le jus de citron et le sel en purée. Incorporer la chantilly, couvrir et réserver au frais.

Dressing

Mélanger le jus de citron, l'huile, le sucre et le sel dans un bol, ajouter le cicorino rosso.

Viande

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire. Préchauffer le plat et les assiettes dans le four à 60 °C. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la viande env. 4 min. de chaque côté, la saler, la poser sur le plat préchauffé et réserver au chaud env. 5 min. Dresser la mousse sur les assiettes, couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, servir avec la salade. Parsemer de pignons de pin, de pecorino et de fleur de sel.

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