Tagliata con mousse di avocado

Tagliata con mousse di avocado

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
Low Carb
Valori nutrizionali / persona: 422 kcal
, Grassi: 32 g
, Carboidrati: 4 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mousse

1 avocado, a pezzetti
2 c. crème fraîche
½ di c.no succo di limone
2 presa sale
½ dl panna intera, montata

Dressing

1 c. succo di limone
2 c. olio d'oliva
¼ di c.no zucchero
¼ di c.no sale
½ cicorino rosso, a strisce

Carne

400 g scamone di manzo (ca. 4 cm di spessore)
1 c. olio d'oliva
2 c. pinoli, tostati
30 g pecorino (formaggio di pecora italiano), grattugiato finemente
un po’ di fleur de sel
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Mousse

Frullare avocado, crème fraîche, succo di limone e sale. Incorporare la panna montata, coprire e mettere in frigo fino al momento di servire in tavola.

Dressing

Emulsionare succo di limone, olio, zucchero e sale in un'insalatiera, unire il cicorino rosso e mescolare.

Carne

Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla. Preriscaldare il forno a 60°, riscaldare piatto da portata e piatti. Scaldare un filo d'olio in una padella. Rosolare la carne per circa 4 min. per lato, sistemarla sul piatto da portata caldo e tenerla in caldo per ca. 5 min. Distribuire la mousse sui piatti, tagliare la carne trasversalmente alle fibre muscolari e servire con l'insalata. Guarnire con pinoli, pecorino e Fleur de Sel.

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