Cuisses de poulet au porto

Name: Cuisses de poulet au porto
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ⅕ kg cuisses de poulet; 2 cs farine blanche; ¼ cc noix de muscade; 1 cc sel; beurre à rôtir; 2 gousses d’ail; 2 oignons; 150 g lardons maigres; 150 g champignons de Paris; 3 brins thym; 2 cs liqueur d'orange; 2 dl porto rouge; 2 dl bouillon de poule; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1 ⅕ kg de cuisses de poulet

2 cs de farine blanche

¼ cc de noix de muscade

1 cc de sel

beurre à rôtir pour la cuisson

2 gousses d’ail

2 oignons

150 g de lardons maigres

150 g de champignons de Paris

3 brins de thym

2 cs de liqueur d'orange (p. ex. Grand Marnier)

2 dl de porto rouge

2 dl de bouillon de poule

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Détacher le pilon de chaque cuisse, en retirer la peau. Rouler les morceaux de poulet dans la farine mélangée avec la noix de muscade et le sel.

Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte et y saisir le poulet par portions pendant env. 5 min. Remettre tous les morceaux de poulet dans la cocotte.

Couper l'ail et les oignons en rondelles, les champignons de Paris en 4. Dans une même casserole, faire dorer les lardons puis ajouter l'ail, les oignons et les champignons et faire suer brièvement. Ajouter thym, liqueur, porto et bouillon. Porter à ébullition. Ajouter au poulet. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 50 min.; rectifier l'assaisonnement.

Servir avec de la purée de pommes de terre

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer le porto par du vin rouge.

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