Pilaf au poisson

Name: Pilaf au poisson
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gousses d’ail; 1 oignons; 300 g de chou chinois; 150 g de champignons de Paris bruns; 2 cs d’huile d'arachide; d’huile; 1 cs de beurre; 400 g de steaks de thon albacore; 1 cs de sauce de poisson; 300 g de riz long grain; 7 dl de bouillon de légumes; 4 cs de xérès sec; ¼ de cc de sel; 1 bouquet d’aneth; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

400 g de steaks de thon albacore

2 gousses d’ail

4 cs de xérès sec

2 cs d’huile d'arachide

1 cs de sauce de poisson

1 oignon

1 cs de beurre

300 g de riz long grain (p. ex. Parboiled)

7 dl de bouillon de légumes chaud

300 g de chou chinois

150 g de champignons de Paris bruns

d’huile pour la cuisson

¼ de cc de sel

1 bouquet d’aneth

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Couper le poisson en cubes d'env. 2 cm. Mélanger l'ail pressé, le xérès, l'huile et la sauce au poisson, verser ce mélange sur le poisson et bien mélanger le tout. Laisser mariner à couvert pendant env. 30 min. au réfrigérateur.

Faire suer dans le beurre l'oignon haché menu. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 15 min.

Ajouter le chou chinois coupé en lanière et les champignons de Paris en morceaux, poursuivre la cuisson encore 5 min.

Racler la marinade du poisson. Eponger le poisson avec du papier essuie-tout. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer le poisson pendant env. 3 min.; le saler. Mélanger délicatement au riz l'aneth ciselé et le poisson, réchauffer le tout brièvement, rectifier l'assaisonnement.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les champignons de Paris par des champignons shii-takés.

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