Glace blanche au café façon catalane

Glace blanche au café façon catalane

en tout: 18 h 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / personnes: 547 kcal
, Lipides: 39 g
, Glucides: 43 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

4dl crème entière
1dl lait
50g café en grains
2 œufs frais
120g sucre brut
4cs sucre brut
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Porter à ébullition le lait avec la crème et les grains de café. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir, couvrir puis mettre au réfrigérateur pendant env. 12 h.

Verser la crème dans une casserole au travers d'un tamis. Ajouter les œufs et le sucre, mélanger au fouet puis faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Tamiser la crème, laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Verser la crème dans un grand moule, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 4 h.

Répartir la glace dans 4 ramequins (d'env. 1,5 dl chacun). Saupoudrer chaque ramequin d'1 cs de sucre et faire caraméliser avec la flamme d'un chalumeau, servir aussitôt.

Bon à savoir
Conseil: Utiliser une sorbetière pour faire la glace.

How-tos

former des quenelles de glace

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