Glace blanche au café façon catalane

Name: Glace blanche au café façon catalane
Prep time: 30 min
Total time: 1110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl crème entière; 1 dl lait; 50 g grains de café; 2 œufs frais; 120 g sucre brut; 4 cs sucre brut

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

4 dl de crème entière

1 dl de lait

50 g de grains de café

2 œufs frais

120 g de sucre brut

4 cs de sucre brut

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Porter à ébullition le lait avec la crème et les grains de café. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir, couvrir puis mettre au réfrigérateur pendant env. 12 h.

Verser la crème dans une casserole au travers d'un tamis. Ajouter les œufs et le sucre, mélanger au fouet puis faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Tamiser la crème, laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Verser la crème dans un grand moule, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 4 h.

Répartir la glace dans 4 ramequins (d'env. 1,5 dl chacun). Saupoudrer chaque ramequin d'1 cs de sucre et faire caraméliser avec la flamme d'un chalumeau, servir aussitôt.

Bon à savoir

Conseil:	Utiliser une sorbetière pour faire la glace.

Imprimer la recette

«Glace blanche au café façon catalane»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF