Burrata avec pickles de figues et de carottes

Burrata avec pickles de figues et de carottes

en tout: 35 min. | de prép.: 35 min.
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / personnes: 378 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 95 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1.5dl vinaigre de vin blanc
0.75dl eau
2cs sirop d’érable
1cc sel
0.25cc piment (Jamaica Piment Fine Food p. ex.)
0.5cc graines de fenouil
un peu poivre (Tasmanian Pepper Fine Food p. ex.)
300g carottes (rouge foncé ou violettes), ou
4 figues
2 burratas
2cc huile d'olive au basilic (Olio extra vergine al basilico Fine Food p. ex.)
2cc vinaigre balsamique aux figues (Condimento ai fichi Fine Food p. ex.)
un peu sel marin
quelques feuilles de basilic
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sirop d'érable, le sel et les épices, laisser mijoter brièvement.

Couper les carottes en biais, en tronçons d'env. 3-4 cm d'épaisseur, les plonger dans le bouillon et porter à ébullition, laisser mijoter env. 5 min. Couper les figues en quartiers, les ajouter au bouillon. Egoutter les figues et les légumes, les laisser tiédir et les dresser sur des assiettes.

Emietter les burratas, les dresser sur les pickles, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique puis ajouter le sel marin et le basilic.

How-tos

couper des carottes en lamelles, en rondelles, en bâtonnets et en dés

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