Burrata avec pickles de figues et de carottes

Burrata avec pickles de figues et de carottes

en tout: 35 min. | de prép.: 35 min.
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 378 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 95 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1 ½ dl de vinaigre de vin blanc
¾ dl d’eau
2 cs de sirop d’érable
1 cc de sel
¼ cc de piment (Jamaica Piment Fine Food p. ex.)
½ cc de graines de fenouil
un peu de poivre (Tasmanian Pepper Fine Food p. ex.)
300 g de carottes (rouge foncé ou violettes), ou
4 figues
2 burratas
2 cc d’huile d'olive au basilic (Olio extra vergine al basilico Fine Food p. ex.)
2 cc de vinaigre balsamique aux figues (Condimento ai fichi Fine Food p. ex.)
un peu de sel marin
quelques feuilles de basilic
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Voici comment faire

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Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sirop d'érable, le sel et les épices, laisser mijoter brièvement.

Couper les carottes en biais, en tronçons d'env. 3-4 cm d'épaisseur, les plonger dans le bouillon et porter à ébullition, laisser mijoter env. 5 min. Couper les figues en quartiers, les ajouter au bouillon. Egoutter les figues et les légumes, les laisser tiédir et les dresser sur des assiettes.

Emietter les burratas, les dresser sur les pickles, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique puis ajouter le sel marin et le basilic.

How-tos

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