Burrata con fichi e carote sottaceto

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4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Barbabietole

1 ½ dl aceto di vino bianco

¾ dl acqua

2 c. sciroppo d'acero

1 c.no sale

¼ c.no pimento (ad es. Jamaican Piment Fine Food)

½ c.no semi di finocchio

un po’ di pepe (ad es. Tasmanian Pepper Fine Food)

300 g barbabietole

4 fichi

Burrata

4 Fine Food Burrata piccola

2 c.ni olio d'oliva al basilico (ad es. Olio extra vergine al basilico Fine Food)

2 c.ni aceto balsamico ai fichi (ad es. Condimento ai fichi Fine Food)

un po’ di sale marino

alcune foglie di basilico

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Ecco come fare

Barbabietole

In una casseruola portare a ebollizione l'aceto, l'acqua, lo sciroppo d'acero, il sale e le spezie, quindi cuocere brevemente.

Tagliare le barbabietole a spicchi, unire al brodo, portare a ebollizione e continuare la cottura per ca. 25 min. Tagliare i fichi a spicchi, unirle. Sgocciolare i fichi e le barbabietole, lasciar raffreddare brevemente, impiattare.

Burrata

Sistemare la burrata disporle sui pickles e insaporire con olio al basilico, aceto balsamico, sale marino e basilico.

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