Burrata con fichi e carote sottaceto

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 378 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 95 g
, Proteine: 10 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

1.5dl aceto di vino bianco

0.75dl acqua

2c. sciroppo d'acero

1c.no sale

0.25c.no pimento (ad es. Jamaican Piment Fine Food)

0.5c.no semi di finocchio

un po’ di pepe (ad es. Tasmanian Pepper Fine Food)

300g carote (rosse scure o viola), alternativa:

4 fichi

2 burrate

2c.ni olio d'oliva al basilico (ad es. Olio extra vergine al basilico Fine Food)

2c.ni aceto balsamico ai fichi (ad es. Condimento ai fichi Fine Food)

un po’ di sale marino

alcune foglie di basilico

Ecco come fare

In una casseruola portare a ebollizione l'aceto, l'acqua, lo sciroppo d'acero, il sale e le spezie, quindi cuocere brevemente.

Tagliare obliquamente le carote in fette dello spessore di ca. 3/4 cm, unire al «brodo», portare a ebollizione e continuare la cottura per ca. 5 min. Tagliare i fichi a spicchi, unire. Sgocciolare i fichi e la verdura, lasciar raffreddare brevemente, impiattare.

Sminuzzare le burrate, disporle sui Pickles e insaporire con olio al basilico, aceto balsamico, sale marino e basilico.

How-tos

Perfectly cooked entrecôte

tagliare le carote a striscioline, fettine, alla julienne e a dadini