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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Ecco come fare
In una casseruola portare a ebollizione l'aceto, l'acqua, lo sciroppo d'acero, il sale e le spezie, quindi cuocere brevemente.
Tagliare obliquamente le carote in fette dello spessore di ca. 3/4 cm, unire al «brodo», portare a ebollizione e continuare la cottura per ca. 5 min. Tagliare i fichi a spicchi, unire. Sgocciolare i fichi e la verdura, lasciar raffreddare brevemente, impiattare.
Sminuzzare le burrate, disporle sui Pickles e insaporire con olio al basilico, aceto balsamico, sale marino e basilico.
How-tos
tagliare le carote a striscioline, fettine, alla julienne e a dadini
Perfectly cooked entrecôte
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