Escargots aux marrons

Escargots aux marrons

en tout: 3 h 25 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 271 kcal
, Lipides: 9 g
, Glucides: 41 g
, Protéines: 7 g

Il vous faut

12 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée sucrée

400g de farine pour tresse
½cc de sel
80g de sucre
½ de levure (env. 20 g), émiettée
50g de beurre, en morceaux, mou
2dl de lait, tiède

Garniture

220g de purée de marrons, décongelée
150g de séré à la crème
60g de cerneaux de noix, hachés
2cs de rhum ou jus d'orange
60g de gelée de coings
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte levée sucrée

Mélanger dans un bol tous les ingrédients jusqu’à la levure comprise. Incorporer le beurre et le lait, pétrir en pâte lisse. Laisser lever env. 2 h à couvert à température ambiante.

Garniture

Mélanger la purée de marrons avec le séré, les noix et le rum.

Façonnage: abaisser la pâte en un carré d’env. 45 cm sur un peu de farine. Chauffer légèrement la gelée de coings, badigeonner la pâte avec la moitié, réserver le reste. Répartir dessus la garniture en laissant sur un côté un bord d’env. 3 cm de large. Enrouler la pâte à partir du côté opposé, couper délicatement avec un couteau en 12 morceaux, disposer

sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore 30 min à température ambiante.

Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, réchauffer encore légèrement la gelée, en badigeonner aussitôt les escargots, laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir
Conseil: ces escargots aux marrons sont bien meilleurs tout frais.

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