Macarons au saumon

Name: Macarons au saumon
Prep time: 35 min
Total time: 53 min
Yield: 30
Ingredients: 20 g de cresson; 1 citrons; 2 pincée de poudre à lever; 100 g d’amandes émondées moulues; 120 g de sucre glace; 2 œufs frais; 100 g de fromage frais au raifort; 100 g de séré demi-gras; 100 g de saumon fumé; un peu de fleurs séchées; 1 pincée de chili en poudre; 1 pincée de sel

Il vous faut

30 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Macarons

80 g de sucre glace

100 g d’amandes émondées moulues

2 pincée de poudre à lever

1 pincée de chili en poudre

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

3 cs de sucre glace

un peu de fleurs séchées

Farce

100 g de saumon fumé

100 g de fromage frais au raifort (p. ex. Cantadou)

100 g de séré demi-gras

1 citron, zeste râpé, 1 cs de jus

20 g de cresson

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Voici comment faire

Macarons

Réduire finement en poudre par portions dans un cutter, le sucre glace, les amandes, la poudre à lever et le chili en poudre. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre glace, continuer de fouetter jusqu'à ce que la neige brille. Saupoudrer le mélange aux mandes avec une passoire dessus, incorporer délicatement. Mettre la masse dans une poche à dresser avec une douille lisse (ø env. 9 mm), dresser env. 60 petits tas sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Aplatir les petits pics avec les mains mouillées. Parsemer de fleurs comestibles.

Cuisson

Cuisson: env. 18 min au four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, laisser tiédir sur une grille.

Farce

Couper finement le saumon, mélanger avec le fromage frais, le séré, le jus et le zeste de citron. Mettre la masse dans une poche à dresser à douille lisse (ø env. 9 mm). Tourner la moitié des macarons

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