Ragoût de pointes d'asperges aux morilles

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.

Sans gluten, Low Carb

Valeur nutritive / personnes: 282 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 11 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Ragoût

40g chapeaux de morilles séchées

3 échalotes

600g pointes d’asperges blanches

1cs beurre

0.5cc sel

un peu poivre

Sauce

2.5dl demi-crème

0.5bouquet ciboulette

2cs vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat)

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Voici comment faire

Ragoût

Faire tremper les chapeaux de morilles, bien les laver, les égoutter et couper les plus gros en deux dans la longueur. Emincer les échalotes et couper les pointes d’asperges en deux dans la longueur, puis en morceaux biseautés d’env. 2 cm.

Sauce

Mouiller avec la demi-crème et laisser mijoter à découvert pendant env. 5 min. Ajouter la ciboulette hachée grossièrement et le vermouth, mélanger.

Bon à savoir

Servir avec:	des pommes de terre au four.

How-tos

Eplucher les asperges

couper les herbes