Punte d'asparagi con spugnole secche

Punte d'asparagi con spugnole secche

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.
senza glutine, Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 282 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 11 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Spezzatino

40g cappelle di spugnole essiccate
3 scalogni
600g punte di asparagi bianchi
1c. burro
½c.no sale
un po’ di pepe

Salsa

2 ½dl panna semigrassa
½mazzetto erba cipollina
2c. vermouth bianco secco (per es. Noilly Prat)

Ecco come fare

Spezzatino

Ammorbidire le cappelle di spugnole secche, lavarle bene, scolarle, dimezzare le più grandi. Tagliare a striscioline sottili gli scalogni, dimezzare le punte degli asparagi nel senso della lunghezza, tagliarle in diagonale in pezzi di ca. 2 cm di lunghezza.

Salsa

Unire la panna semigrassa e far sobbollire per ca. 15 min. senza coprire. Tagliare grossolanamente l’erba cipollina, sfumare con il vermouth, quindi mescolare.

How-tos

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