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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)
Sauce tartare au curry
Pâte à beignets
Beignets de perche
Voici comment faire
Sauce tartare au curry
Faire cuire les œufs durs, les écaler et les hacher grossièrement. Ciseler le persil.
Mélanger le séré, la mayonnaise, le curry, les œufs, le persil et le sel.
Pâte à beignets
Pour la pâte à beignets, mélanger la farine, les jaunes d'œuf et la bière.
Faire fondre le beurre et l'ajouter en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse, saler et poivrer. Couvrir et laisser gonfler env. 30 min. à température ambiante.
Remplir une sauteuse de 3 cm d'huile, faire chauffer.
Beignets de perche
Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire et le jus de citron, y passer les filets de perche et les saler.
Les passer ensuite dans la farine puis dans la pâte, les égoutter et les faire dorer par portion dans l'huile chauffée à env. 180 °C.
Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur de l'essuie-tout.
How-tos
couper les herbes
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