Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa tartare al curry
Pastella di birra
Bocconcini di pesce persico
In forno
Ecco come fare
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Salsa tartare al curry
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 10 min. fino a quando saranno sode, quindi farle raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e tritarle grossolanamente. Tagliare finemente il prezzemolo.
In una ciotola versare le uova, il prezzemolo e il quark, mescolare e condire.
Pastella di birra
Versare in una ciotola la farina e i tuorli, aggiungere la birra e mescolare bene.
Sciogliere il burro in un pentolino, lasciar raffreddare, unirlo al composto e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, quindi condire. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Bocconcini di pesce persico
In una ciotola mescolare la salsa Worcestershire e il succo di limone, passarci i filetti di persico e condire.
Riempire una padella con ca. 3 cm di olio e scaldarlo fino a ca. 180 °C.
In forno
Girare i filetti di persico nella farina, immergerli un po' alla volta nella pastella, farli sgocciolare e dorarli nell'olio caldo.
Toglierli dalla padella con una schiumarola e lasciarli asciugare sulla carta da cucina. Procedere come sopra con il restante persico e servire con la tartare al curry.
How-tos
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