Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa tartare al curry
Pastella di birra
Bocconcini di pesce persico
In forno
Ecco come fare
Salsa tartare al curry
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 10 min. fino a quando saranno sode, quindi farle raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e tritarle grossolanamente. Tagliare finemente il prezzemolo.
In una ciotola versare le uova, il prezzemolo e il quark, mescolare e condire.
Pastella di birra
Versare in una ciotola la farina e i tuorli, aggiungere la birra e mescolare bene.
Sciogliere il burro in un pentolino, lasciar raffreddare, unirlo al composto e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, quindi condire. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Bocconcini di pesce persico
In una ciotola mescolare la salsa Worcestershire e il succo di limone, passarci i filetti di persico e condire.
Riempire una padella con ca. 3 cm di olio e scaldarlo fino a ca. 180 °C.
In forno
Girare i filetti di persico nella farina, immergerli un po' alla volta nella pastella, farli sgocciolare e dorarli nell'olio caldo.
Toglierli dalla padella con una schiumarola e lasciarli asciugare sulla carta da cucina. Procedere come sopra con il restante persico e servire con la tartare al curry.
How-tos
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