Velouté d’asperges au basilic

Name: Velouté d’asperges au basilic
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de pignons de pin; 4 tranches de saumon fumé; 1 ½ bouquets de basilic; 500 g d’asperges vertes; 1 oignon; poivre; sel; 1 litre de lait; 2 dl de bouillon de légumes

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Velouté d'asperges

500 g d’asperges vertes

1 oignon

1 litre de lait

2 dl de bouillon de légumes

1 ½ bouquets de basilic

Saumon & dressage

sel, poivre, selon le goût

4 tranches de saumon fumé

2 cs de pignons de pin, grillés

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Voici comment faire

Velouté d'asperges

Peler le tiers inférieur des asperges, les couper en tronçons, couper l’oignon en quatre et faire cuire env. 20 min avec les asperges, le lait et le bouillon, en remuant de temps en temps.

Saumon & dressage

Ajouter les feuilles de basilic, mixer, rectifier l’assaisonnement. Partager les tranches de saumon en deux. Les enrouler deux par deux en les faisant légèrement se chevaucher, poser dans des assiettes, verser la soupe autour des roses de saumon. Décorer selon goût avec des feuilles de basilic.

Bon à savoir

Conseil:	décorer de zestes de citron.

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