Risotto à la courge et aux coings

Name: Risotto à la courge et aux coings
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de courge; 1 d’oignons; 2 ½ cs d’huile d'olive; ½ cs de graines de pavot; parmesan; un peu de crème entière; 130 g de riz pour risotto; 3 ½ dl de bouillon de légumes; 60 g de pâte de coing; 1 dl de vin blanc; 1 cs de porto blanc; ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Courge

150 g de courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm

2 cs d’huile d'olive

½ cs de graines de pavot

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Risotto

½ cs d’huile d'olive

1 d’oignon, haché menu

130 g de riz pour risotto

1 dl de vin blanc

3 ½ dl de bouillon de légumes, éventuellement

parmesan,râpé, éventuellement

un peu de crème entière, éventuellement

Sauce

60 g de pâte de coing

1 cs de porto blanc

4 cs d’eau

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Ustensiles

Pour 2 verrines d’env. 3 dl chacune

Voici comment faire

Courge

Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l'huile d'olive et le pavot, mélanger, saler et poivrer.

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C (pour un four à chaleur tournante).

Risotto

Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon, ajouter le riz et l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Verser le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Affiner éventuellement avec un peu de parmesan et de crème.

Sauce

Porter à ébullition l'eau, la pâte de coing et le porto dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Dresser le risotto sur des assiettes et y répartir les dés de courge. Servir avec la sauce.

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