Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Zitronen und Orangen vorbereiten
Kochen
Utensilien
Für 8 Einmachgläser von je ca. 2½ dl
Und so wirds gemacht
Zitronen und Orangen vorbereiten
Zitronen und Orangen halbieren, Saft auspressen, dabei Fruchtfleisch und Kerne auffangen. Kerne in einen Kaffeefilter oder ein Gazetuch geben, mit Küchenschnur zusammenbinden, mit dem aufgefangenen Fruchtfleisch und dem Saft in eine grosse Pfanne geben. Ausgepresse Zitronen- und Orangenhälfte mit einem Löffel gründlich ausschaben, um die weissen Häutchen zu entfernen. Schale in feine Streifen schneiden, in dieselbe Pfanne geben. Wasser und Salz beigeben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. ziehen lassen.
Kochen
Orangenmasse aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 1½ Std. bei kleiner Hitze köcheln, bis die Schale sehr weich ist. Säckchen mit Kernen entfernen. Gin, Vermouth, Campari und die Hälfte des Gelierzuckers beigeben, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Min. sprudelnd kochen. Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, ca. 4 Min. sprudelnd weiterkochen. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort verschliessen, auf einer isoliernden Unterlage auskühlen.
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