Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Mayonnaise
Fisch
Anrichten
Und so wirds gemacht
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Mayonnaise
Eigelb, Limettensaft und Miso-Paste in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, würzen.
Fisch
Sojasauce, Mirin, Limettenschale und -saft in ein Schälchen geben, verrühren. Fisch damit bestreichen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beigeben, beidseitig je ca. 30 Sek. braten. Herausnehmen, ca. 2 Min. ruhen lassen.
Anrichten
Lachs in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden, mit der Mayonnaise anrichten. Gurke, Chili und Koriander darauf verteilen. Chips dazu servieren.
How-tos
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