Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragù
Pasta
Und so wirds gemacht
Ragù
Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beigeben, ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen. Hitze reduzieren, Schalotte, Fenchel und Rüebli beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Aceto und alle Zutaten bis und mit Fond beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Baumnusskerne, Zitronensaft und -saft beigeben, salzen.
Pasta
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, mit dem Ragù anrichten. Rosmarin darauf verteilen.
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