Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Creme
Vorbereiten
Anrichten
Utensilien
Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2 ½ dl
Und so wirds gemacht
Creme
Kokosmilch, Rahm und Zitronengras in eine Pfanne geben, aufkochen, auf ca. 4 dl einkochen. Eigelbe und Zucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Kokosrahm durch ein Sieb dazugiessen, gut verrühren.
Vorbereiten
Förmchen auf Haushaltpapier in ein tiefes Backblech stellen. Creme in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis auf ½ Höhe der Förmchen ins Blech giessen.
Garen im Wasserbad
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Blech sorgfältig herausnehmen, Folie entfernen, Förmchen ca. 10 Min. im Wasser stehen lassen. Förmchen herausnehmen, auskühlen, einzeln zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.
Anrichten
Zucker auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. Pflaume und Limettensaft in ein Schälchen geben, mischen, mit dem Mohn darauf verteilen.
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