Spargeln mit Radiesli

Name: Spargeln mit Radiesli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 500 g weisse Spargeln; 500 g grüne Spargeln; ½ TL Salz; 3 EL Erdnussmus; 1 Limette; ½ dl Wasser; 1 EL Sojasauce; wenig Pfeffer; 1 Bund Radiesli; 50 g Parmesan; 1 Bund Thai-Basilikum

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargeln

1 EL Olivenöl

500 g weisse Spargeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken

½ TL Salz

Erdnuss-Dressing

3 EL Erdnussmus

1 Limette, ganzer Saft (ergibt ca. ½ dl)

½ dl Wasser

1 EL Sojasauce

wenig Pfeffer

Anrichten

1 Bund Radiesli, fein gehobelt

50 g Parmesan, fein gehobelt

1 Bund Thai-Basilikum, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Spargeln beigeben, salzen, ca. 10 Min. rührbraten.

Erdnuss-Dressing

Erdnussmus und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren.

Anrichten

Radiesli mit den Spargeln auf Tellern anrichten. Dressing darüberträufeln, Parmesan und Basilikum darauf verteilen.

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