Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorbereiten
Füllung
Schmoren
Utensilien
Brattopf mit Deckel
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Plätzli mit einem Fleischklopfer oder einem Pfannenboden etwas flach klopfen, würzen.
Füllung
Rüebli, schälen in 8 Stängelchen schneiden. Peperoni in je 8 Stängelchen schneiden.
Plätzli auf einer Seite mit dem Senf bestreichen, je eine Tranche Rohschinken darauf legen, Restlichen Rohschinken in feine Streifen schneiden, beiseitestellen.
Rüebli und Peperoni auf den Rohschinen legen, aufrollen. Fleischvögel mit Küchenschnur binden.
Schmoren
Öl im Brattopf erhitzen, Fleischvögel portionenweise rundum ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, in derselben Pfanne ca. 2 Min. andämpfen, mit Mehl bestäuben.
Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon und Lorbeer beigeben, aufkochen.
Hitze reduzieren Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren. Fleisch wenden, offen 20 Min. fertig schmoren.
Petersilie grob schneiden mit den beiseite gestellten Rohschinkenstreifen über die Fleischvögel streuen.
| Dazu passt: | Polenta |
|---|---|
| Tipp: | Statt Rotwein 1 dl roter Portwein und 3 dl dunkles Malzbier (z.B. Amber) verwenden. |
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