Primavera Randensalat

Primavera Randensalat

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 142 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 7 g

Uns wurde kürzlich bei einem sehr guten Freund ein Randen Carpaccio serviert, welches uns zu diesem Salat inspiriert hat. Zurzeit servieren wir ihn bei jedem Dinner zur Vorspeise und die Gäste sind immer entzückt. Er kommt ja wirklich hübsch daher in seinen knalligen Farben. Und schmeckt auch richtig lecker. Dazu servieren wir Sauerteigbrot und ein kaltes Glas Chardonnay. Bon app!

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

2 gekochte Randen, geschält, in dünnen Scheiben
1 EL Pesto verde
30 g Micro Greens
2 EL Ricotta
wenig Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g Pinienkerne, geröstet
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Randen auf Tellern anrichten, Pesto darüberträufeln. Micro Greens und Ricotta darauf verteilen, würzen. Pinienkerne darüberstreuen.

Gut zu wissen
Tipp: Wenig abgerieben Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verleihen dem Salat noch extra Frische.

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