Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Topping
Romesco-Sauce
Spargeln
Und so wirds gemacht
Topping
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot, Nüsse und Mandeln goldbraun rösten, salzen. ¼ davon in einen Mixbecher geben, Rest beiseitestellen.
Romesco-Sauce
Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Chiliflocken beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, etwas abkühlen. Tomaten mit den Peperoni, 3 EL des aufgefangenen Öls, Essig, Paprika und Salz zum Brot in den Mixbecher geben, fein pürieren.
Spargeln
Öl in derselben Pfanne erhitzen. Spargeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, herausnehmen. Wenig Öl in die Pfanne geben. Mini-Spargeln ca. 3 Min. rührbraten, Spargeln wieder beigeben, würzen. Essig beigeben, ca. 3 Min. fertig dämpfen. Spargeln anrichten, Sauce darauf verteilen, beiseitegestelltes Topping darüberstreuen.
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