Vegan red velvet lava cake

Name: Vegan red velvet lava cake
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: ¼ TL Backpulver; 100 g Cashewmus; 1 EL Mohn; 1 Prise Natron; wenig Puderzucker; 80 g Weissmehl; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 3 EL Randensaft; 100 g dunkle Schokolade (50% Kakao); 150 g tiefgekühlte Himbeeren

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Trockene Zutaten

80 g Weissmehl

100 g Zucker

1 Prise Natron

¼ TL Backpulver

1 Prise Salz

Schokolade

100 g dunkle Schokolade (50% Kakao), zerbröckelt

100 g Cashewmus

Fruchtmus

150 g tiefgekühlte Himbeeren

3 EL Wasser

3 EL Randensaft

Backen

wenig Puderzucker

1 EL Mohn

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Und so wirds gemacht

Trockene Zutaten

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen.

Schokolade

Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Cashewmus darunterziehen.

Fruchtmus

Himbeeren und Wasser aufkochen, pürieren, etwas abkühlen. Mit dem Randensaft unter die Schokolademasse rühren. Mehlmasse mit dem Gummischaber darunterziehen. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Die Küchlein sollen innen noch leicht flüssig sein. Herausnehmen, noch heiss auf Teller stürzen. Lava Cakes mit Puderzucker bestäuben, mit Mohn bestreuen, sofort servieren.

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