Chunk di cavolfiore con crema di fagioli

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4 porzione

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mousse di fagioli

2 scatolette di fagioli bianchi di Spagna (ca. 415 g l'una), sciacquati, sgocciolati

1 spicchio d’aglio

1 dl di acqua

2 c. di olio d'oliva

2 c.ni di senape

¾ c.no di sale

Cavolfiore

700 g di cavolfiore, a fette spesse ca. 1 cm e ½

8 rametti di timo

2 c.ni di cumino romano in polvere

2 c.ni di aglio in polvere

2 c.ni di paprica affumicata

1 c.no di sale

3 c. di olio d'oliva

2 c. di salsa di soia

2 c. di arachidi non salate

1 cipolla rossa, a rondelle sottili

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Ecco come fare

Mousse di fagioli

Mettere in un misurino graduato i fagioli e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi frullare finemente.

Cavolfiore

In una ciotola mescolare il cavolofiore e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e arrostire il cavolfiore per ca. 10 min. girandolo di tanto in tanto. Aggiungere la salsa di soia e mescolare. Distribuire la purea di fagioli nei piatti. Disporvi sopra il cavolfiore . Tostare brevemente le arachidi nella stessa padella, cospargerle sopra e guarnire con anelli di cipolla.

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