Stufato di ceci con couscous perlato

Name: Stufato di ceci con couscous perlato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 1 cipolle; 1 mazzetto prezzemolo; 1 mazzetto erba cipollina; ½ mazzetto menta piperita; 100 g alternativa vegana alla feta; 2 scatoletta ceci; 2 scatoletta pomodori triturati; 5 dl brodo di verdura; 2 c. olio d'oliva; 230 g Pearl couscous; 2 di c.no cumino romano; ½ di c.no sale

Preparare un pasto nutriente in modo semplice e veloce non è un problema con questo stufato vegano di ceci con couscous perlato. Un piatto unico che combina una preparazione facile a un gusto ricco, pronto in meno di 30 minuti e quindi ideale per la cena durante la settimana. Preparato con ingredienti semplici e salutari, questo stufato è la soluzione perfetta per le frenetiche serate infrasettimanali, quando tutto ciò che serve è un piatto confortevole e nutriente al tempo stesso. E se avanza è ottimo per mangiare sano anche il giorno dopo!

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Stufato

2 c. olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

2 scatoletta ceci (ca. 435 g l'una), sciacquati, sgocciolati

230 g Pearl couscous

2 di c.no cumino romano

½ di c.no sale

2 scatoletta pomodori triturati (ca. 400 g l'una)

5 dl brodo di verdura

2 ½ dl acqua

Impiattare

1 mazzetto prezzemolo, tagliato finemente

1 mazzetto erba cipollina, tagliata finemente

½ mazzetto menta piperita, tagliata finemente

100 g alternativa vegana alla feta, sbriciolata

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Ecco come fare

Stufato

In una pentola capiente scaldare l'olio. Soffriggervi le cipolle per ca. 3 minuti. Aggiungere i ceci, il couscous, il cumino e il sale e tostare per ca. 1 minuto. Unire i pomodori, il brodo e l'acqua, mescolare e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 15 min. fino a quando il couscous sarà al dente.

Impiattare

Incorporare le erbe aromatiche, impiattare e guarnire con l'alternativa alla feta.

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