Pasta e ceci

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta e ceci

1 c. di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 gambo di sedano a coste, a dadini

1 carota, a dadini

1 spicchio d’aglio, spremuto

2 c. di concentrato di pomodoro

3 dl di brodo di verdura

1 scatoletta di ceci (ca. 400 g), sciacquati e sgocciolati

200 g di pasta

6 dl di acqua, calda

40 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe, quanto basta

Olio al prezzemolo

2 c. di olio d'oliva

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

¼ c.no di fleur de sel

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Ecco come fare

Pasta e ceci

In una pentola scaldare l'olio. Soffriggervi per ca. 5 min. la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare brevemente. Unire il brodo e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere ¼ dei ceci e frullare. Unire il resto dei ceci, la pasta e l'acqua e cuocere al dente mescolando. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti. Incorporare il parmigiano e condire.

Olio al prezzemolo

Emulsionare l'olio con il prezzemolo e salare. Impiattare la pasta e ceci e condire con un filo d'olio al prezzemolo.

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