Le melanzane sono tra le verdure che preferisco. Il trucco sta nell'arrostirle a lungo e lentamente, in modo che la polpa diventi davvero morbida. Il gusto umami della marinata di miso dà un tocco davvero speciale alle melanzane, che hanno per natura un sapore piuttosto neutrale. Consiglio di guarnirle con un paio di cipollotti freschi, per creare un contrasto, e di servire il tutto accompagnato da pane pita.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
Marinata
Ultimare la cottura
Ecco come fare
Melanzane
Praticare delle incisioni a croce sulla polpa delle melanzane senza però tagliarle fino in fondo. Cospargere con il sale e farle riposare per ca. 30 minuti. Tamponare il liquido prodotto dalle melanzane con carta da cucina e spennellare con l'olio.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Marinata
Mescolare la pasta di miso con tutti gli ingredienti fino all'acqua compresa. Spennellare le melanzane con la marinata.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Impiattare con il sesamo e i cipollotti.
| Servire con | pane pita o riso |
|---|
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