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Con l’aquafaba, il liquido di governo che si trova all’interno delle lattine di ceci, i biscotti di Natale si possono preparare anche in versione vegan. Questa volta l’ho utilizzata per creare dei nidi alle nocciole e al cioccolato che si aggiungono alle fila dei classici biscotti natalizi come i milanesini, le stelle alla cannella & Co.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ecco come fare
Impasto
Montare l’aquafaba a neve ben ferma. Aggiungere lo zucchero a velo, continuare a sbattere fino a quando la massa non sarà diventata lucida. Mescolare le nocciole con la farina, il cacao e la cannella, quindi con una spatola incorporare il tutto delicatamente all’aquafaba montata. Con le mani bagnate formare ca. 25 palline e disporle su una placca foderata con carta da forno. Sistemare una nocciola al centro di ognuna.
Cottura
Cuocere per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Conservare in un contenitore ermetico.
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