Minestra di fagioli piccante alla messicana

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 212 kcal
, Grassi: 8 g
, Carboidrati: 26 g
, Proteine: 6 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

1c. olio di cocco

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

2 cipollotti con la parte verde, ad anelli, 2 c. della parte verde per la guarnizione messi da parte

300g patate dolce, a dadini

1 peperone verde, a dadini

¾c. Tex Mex Spice Mix (ad es. di Karma)

1c.no paprica

1scatoletta fagioli nere (ca. 210 g), sciacquati, sgocciolati

1scatoletta mais (ca. 140 g), sgocciolati

7dl acqua

¾c.no sale

Decorazione

1mazzetto coriandolo, tagliato finemente

4c. yogurt al latte di cocco

3c. strisce di noce di cocco

1 limetta, a spicchi

Ecco come fare

Stampa
ricetta

Stampa ricetta

«Minestra di fagioli piccante alla messicana»

Regolare la quantità?

4 persone

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF

Minestra

In una pentola scaldare l’olio di cocco, soffriggervi l’aglio e il cipollotto, unire le patate dolci, il peperone, il Tex Mex Spice Mix e la paprica, quindi lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Aggiungere i fagioli e il mais, unire l’acqua, portare a bollore, salare, coprire e cuocere per ca. 20 minuti.

Decorazione

Incorporare la metà del coriandolo alla minestra. Impiattare la minestra e guarnire con lo yogurt, la parte verde del cipollotto messa da parte, il coriandolo restante, le striscioline di cocco e gli spicchi di limetta.