Gazpacho verde

Il gazpacho è un piatto veloce da preparare, ma soprattutto fresco e sano. Basta frullare tutti gli ingredienti e il gioco è fatto! Ed è proprio negli ingredienti che sta il segreto di un buon gazpacho. Più sono freschi e di qualità, migliore sarà il risultato. Il successo è assicurato se poi si aggiungono anche un po' di succo e scorza di limone, erbe aromatiche fresche a volontà e yogurt di latte di cocco per la giusta cremosità. Infine alcuni crostini per un tocco croccante... e il piatto è servito!

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

1 cetriolo, a pezzetti

100 g spinaci novelli

1 avocado, a pezzetti

3 cipollotti con la parte verde, a pezzetti

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto prezzemolo

1 mazzetto basilico

1 mazzetto menta piperita

½ mazzetto aneto

1 chili verde, privato dei semi

½ limone bio, la scorza grattugiata e il succo

200 g yogurt al latte di cocco

2 c. aceto di vino bianco

1 c.no sale

Topping

2 c. yogurt al latte di cocco

1 c. olio d'oliva

½ mazzetto aneto

50 g Croûtons (ad es. da una ciabatta)

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Ecco come fare

Frullare il cetriolo con tutti gli altri ingredienti. Coprire il gazpacho e farlo raffreddare per ca. 1 ora.

Topping

Versare il gazpacho in ciotole o bicchieri e arricchirlo con yogurt di latte di cocco, olio d'oliva, aneto e croûtons.

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