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Sempre più persone smettono per scelta o per necessità di bere latte. Questo però non toglie che debbano rinunciare anche a müesli, porridge e compagnia bella: bastano solo tre semplici ingredienti per preparare alternative al latte davvero gustose di origine vegetale. La mia preferita è il latte di mandorla che funziona alla perfezione sia coi piatti salati sia con quelli dolci. Per questo lo faccio spesso al naturale, senza cioè l'aggiunta di dolcificanti o spezie, così lo posso utilizzare a colazione, a pranzo e anche a cena, a seconda dell’umore.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ammollo
Utensili
Per una bottiglia richiudibile di ca. 5 dl
Ecco come fare
Ammollo
Mettere le mandorle in ammollo per una notte in un recipiente con acqua fredda per farle ammorbidire, scolarle e sciacquarle sotto l’acqua fredda.
Frullare
Frullarle nel bicchiere del mixer, aggiungendo 5 dl di acqua fresca e sale.
Filtrare
Con un setaccio in tessuto non tessuto filtrare per separare acqua e polpa.
Spremere il composto
Spremere leggermente la polpa di mandorle nel panno.
Polpa di mandorla rimasta
La polpa di mandorla rimasta nel setaccio può essere conservata, fatta essiccare e utilizzata per preparare i cracker. Vedi ricetta "Cracker di noci".
Imbottigliare
Travasare il drink di mandorla in una bottiglia pulita e sciacquata con acqua calda.
| Conservabilità | Conservarla in frigo per 3-4 giorni. |
|---|---|
| Suggerimento | Ingredienti per un tocco di sapore in più: con l’aggiunta di 1-2 datteri snocciolati, specialmente su müesli o porridge, ottieni una variante dolce davvero golosa. 1 presa di vaniglia in polvere per un gusto di vaniglia o 2 c. di cacao in polvere per un drink al cioccolato. |
| Suggerimento | Dosi di riferimento: le proporzioni sono all’incirca di 1 tazza di noci ogni 3 tazze d’acqua. |
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