Budino di bacche di Goji e chia

Budino di bacche di Goji e chia, ovvero quando cibi trendy vanno a nozze. La mia ricetta è perfetta per un dessert leggero, ma è adatta anche per una colazione gustosa. Per ottenere un dessert vegano e cremoso, il latte di cocco non può assolutamente mancare. La combinazione di queste dolci bacche rosse, con un pizzico di vaniglia e di zenzero, rende il tutto incredibilmente cremoso e gustoso, e fa di questo dessert la soluzione perfetta per gli ospiti che preferiscono concludere il pasto in leggerezza. Io però sono convinto che questo dessert saprà conquistare il cuore anche dei non salutisti convinti.

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Budino

30 g di bacche di goji essicate, a bagno in acqua per una notte

100 ml di bevanda alla mandorla

50 ml di latte di cocco

1 c. di sciroppo d'acero

¼ c.no di vaniglia Bourbon macinata

¼ c.no di zenzero in polvere

2 c. di semi di chia

Topping

2 c. di yogurt al latte di cocco

½ arance sanguigne, pelata a vivo e a spicchi

2 c.ni di bacche di goji essicate

un po’ di cocco grattugiato

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Ecco come fare

Budino

Scolare le bacche di Goji e frullare finemente nel mixer o nel frullatore insieme al latte di mandorla, latte di cocco, sciroppo d’acero, vaniglia e zenzero. Unire i semi di chia e versare il composto in due bicchieri (ca. 2 dl l'uno). Coprire e lasciar riposare per almeno 2 ore.

Topping

Guarnire il pudding con jogurt, spicchi di arancia, bacche di Goji e scaglie di cocco.

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