Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pesto aux fanes de radis
Tartines
Dressage
Voici comment faire
Pesto aux fanes de radis
Ecraser les fanes de radis (réserver les racines) dans un mortier avec l'aneth, la menthe et l'ail ou passer le tout au mixeur. Verser l'huile petit à petit en continuant de mixer. Ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Tartines
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain des deux côtés. Couper les radis en deux ou en quatre selon leur taille. Les faire sauter dans le beurre pendant quelques minutes dans la même poêle. Ajouter les graines de tournesol et le miel, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs l'un après l'autre dans une tasse et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; laisser cuire env. 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.
Dressage
Répartir les radis sur les tranches de pain. Poser un œuf poché sur chacune, arroser de pesto. Servir avec du pourpier ou de la salade verte.
| Conseil: | Choisissez des radis aux fanes bien fraîches et pas trop rugueuses. Les radis un peu flétris retrouveront leur fraîcheur si vous les faites tremper avec les fanes pendant quelques minutes dans de l'eau glacée. |
|---|---|
| Conserver: | Le surplus de pesto se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur et peut aussi être utilisé pour relever les sauces à salade. |
How-tos
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