Gâteau tessinois aux marrons

Name: Gâteau tessinois aux marrons
Prep time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 150 g de noisettes moulues; 150 g de sucre brut en poudre; sucre glace; 1 pincée de sel; 100 g de beurre; 3 œufs; 60 g de chocolat noir; 80 g de nougatine de noisettes; 220 g de purée de marrons

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Gâteau

150 g de sucre brut en poudre

3 jaunes d'œuf

220 g de purée de marrons, dégelée

100 g de beurre, fondu, refroidi

150 g de noisettes moulues

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

20 g de nougatine de noisettes

Décoration

60 g de chocolat noir, fondu

60 g de nougatine de noisettes

sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à charnière Ø d’env. 18 cm, , le fond chemisé de papier cuisson, le bord graissé

Voici comment faire

Gâteau

Mettre le sucre et les jaunes d’oeufs dans un récipient, fouetter aux fouets du batteur électrique jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer la purée de marrons, le beurre et les noisettes. Fouetter les blancs d’oeufs en neige avec le sel. Incorporer 1/3, puis incorporer le reste délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, parsemer de croquant, poursuivre la cuisson env. 45 min, laisser tiédir. Démouler, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.

Décoration

Badigeonner le bord du gâteau avec le chocolat. Mettre le gâteau de suite sur du papier cuisson propre et décorer le bord avec du croquant. En soulevant le papier répartir le croquant uniformément. Saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Bon à savoir

Conseil:	le gâteau est encore meilleur au bout de deux jours. Pour un moule Ø env. 26 cm, préparer le double de quantité. Le temps de cuisson est le même.

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