Ragoût de bœuf et pommes de terre croustillantes

en tout: 2 h 35 min. | de prép.: 20 min.

Valeur nutritive / personne: 373 kcal

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

huile

500g ragoût de bœuf, coupé en dés d’env. 2 cm

1cs farine blanche

½cc sel

1cs beurre

1 oignon, haché menu

1 gousse d’ail, écrasée

200g carottes, coupées en dés

300g chou chinois, coupé en fines lanières

1cs purée de tomates

1cc cumin en poudre

1cc paprika

2dl vin rouge

2dl bouillon de viande

sel, poivre, selon le goût

600g pommes de terre à chair ferme, coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

2cs huile d'olive

¾cc sel

un peu poivre

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Voici comment faire

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la recette

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y ajouter la viande par portions, saupoudrer celle-ci de farine, la saisir env. 3 min de toutes parts, saler.

Sortir la viande, baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson. Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Y faire suer l’oignon et l’ail, ajouter les carottes et tous les autres ingrédients jusqu’au paprika compris, étuver brièvement. Ajouter à nouveau la viande, mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié puis verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant env. 2 heures.

Retirer le couvercle, faire réduire un peu le liquide pendant env. 10 min, assaisonner.

Mélanger les pommes de terre avec l’huile et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C.