Ragoût de bœuf et pommes de terre croustillantes

Name: Ragoût de bœuf et pommes de terre croustillantes
Prep time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs de farine blanche; 500 g de ragoût de bœuf; 300 g de chou chinois; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 1 gousse d’ail; 1 cc de paprika; 200 g de carottes; 1 oignon; 1 cc de cumin en poudre; un peu de poivre; 1 ¼ cc de sel; sel, poivre, selon le goût; 2 cs d’huile d'olive; huile; 1 cs de beurre; 2 dl de bouillon de viande; 1 cs de purée de tomates; 2 dl de vin rouge

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

huile

500 g de ragoût de bœuf, coupé en dés d’env. 2 cm

1 cs de farine blanche

½ cc de sel

1 cs de beurre

1 oignon, haché menu

1 gousse d’ail, écrasée

200 g de carottes, coupées en dés

300 g de chou chinois, coupé en fines lanières

1 cs de purée de tomates

1 cc de cumin en poudre

1 cc de paprika

2 dl de vin rouge

2 dl de bouillon de viande

sel, poivre, selon le goût

600 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

2 cs d’huile d'olive

¾ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y ajouter la viande par portions, saupoudrer celle-ci de farine, la saisir env. 3 min de toutes parts, saler.

Sortir la viande, baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson. Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Y faire suer l’oignon et l’ail, ajouter les carottes et tous les autres ingrédients jusqu’au paprika compris, étuver brièvement. Ajouter à nouveau la viande, mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié puis verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant env. 2 heures.

Retirer le couvercle, faire réduire un peu le liquide pendant env. 10 min, assaisonner.

Mélanger les pommes de terre avec l’huile et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C.

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