Strudel aux champignons et espuma de petits pois

Strudel aux champignons et espuma de petits pois

en tout: 2 h 30 min. | de prép.: 35 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 506 kcal
, Lipides: 29 g
, Glucides: 42 g
, Protéines: 13 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Espuma

½ dl de bouillon de légumes
100 g de petits pois surgelés, dégelés
½ cs de jus de citron
1 dl de crème
1 cartouche de gaz

Pâte

200 g de farine blanche
½ cc de sel
1 œuf frais
3 cs d’huile de tournesol
4 cs d’eau tiède

Garniture

½ cs de beurre
1 oignon, finement haché
500 g de mélange de champignons
¾ cc de sel
un peu de poivre
3 cs de crème
1 cs de cognac
1 cs de beurre
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Espuma

Porter le bouillon à ébullition, y cuire les petits pois env. 4 min, ajouter le jus de citron, laisser refroidir. Réduire les petits pois en purée avec 2 cs de crème. Mettre la purée et le reste de crème dans un siphon, y insérer la cartouche de gaz, secouer vigoureusement, mettre au frais env. 1 heure.

Pâte

Mélanger farine et sel. Bien mélangerl’oeuf, l’huile et l’eau, ajouter, rassembler avec une cuillère en bois, pétrir en pâte souple et lisse, laisser reposer sous un récipient rincé à l’eau chaude env. 30 minutes.

Garniture

Chauffer le beurre, faire suer l’oignon. Ajouter les champignons, assaisonner. Etuver les champignons à couvert env. 5 minutes. Ajouter la crème et le cognac, laisser réduire, laisser refroidir les champignons. Strudel aux champignons et espuma de petits pois

Montage: abaisser la pâte en rectangle le plus finement possible sur un peu de farine, poser sur un linge. Etirer la pâte délicatement avec les mains farinées jusqu’à obtenir un rectangle d’env. 45 × 55 cm, badigeonner la pâte avec le beurre, répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Rabattre les côtés. Soulever légèrement le linge, enrouler le strudel, poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de beurre.

Cuisson au four: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

Accompagner d’espuma.

Mousse de petits pois (variante sans siphon): fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la purée de petits pois tiède.

How-tos

Notre recommandation

Recettes similaires

VAL_Teaser_Swipe_and_cook_16x9

Swipe & Cook

Trouver des idées et découvrir des recettes? Un jeu d'enfant! Balayez du doigt nos recettes et trouvez celle qu'il vous faut parmi les plus de 5400 proposées. Vous pouvez indiquer vos préférences: végétarienne, végane, sans lactose et/ou sans gluten.

Connectez-vous s’il vous plaît!

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und die Einkaufsliste auf allen Geräten speichern und noch weitere Vorteile nutzen.

Das Rezept wurde erfolgreich in deine Einkaufsliste unter myFOOBY gespeichert.

Das Speichern der Einkaufsliste ist leider fehlgeschlagen.

Connectez-vous s’il vous plaît.

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

Supprimer la recette?

Souhaitez-vous vraiment supprimer cette recette de votre livre de cuisine actuel?

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!

Nouveau: vous hésitez? Swipe & Cook
vous propose des recettes en mode aléatoire!