Paupiettes de poisson sur riz aux tomates

Name: Paupiettes de poisson sur riz aux tomates
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gousses d’ail; 1 oignons; 30 g de tomates séchées; ½ cs de vinaigre balsamique blanc; d’huile d'olive; 1 de cc d’huile d'olive; 10 filets de limande sole; 200 g de riz long grain; 10 tranche de jambon cru; 1 de cc de sel; 10 brin de romarin

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poisson

10 filets de limande sole (env. 500 g), coupés en deux dans la longueur

½ cs de vinaigre balsamique blanc

½ de cc de sel

10 brin de romarin, coupés en deux dans la longueur

10 tranche de jambon cru (env. 100 g), coupées en 2, pilées

d’huile d'olive pour la cuisson

Riz

2 gousses d’ail, en fines lamelles

1 de cc d’huile d'olive

1 oignon, finement haché

200 g de riz long grain

30 g de tomates séchées, finement haché

5 dl d’eau

½ de cc de sel

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Voici comment faire

Poisson

Arroser les lanières de poisson avec le vinaigre balsamique, saler. Disposer un demi-brin de romarin en biais sur chaque lanière de poisson. Rabattre l’extrémité de chaque lanière de poisson sur les brins de romarin. Enrouler 1 morceau de jambon cru autour de chaque lanière. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Faire dorer les paupiettes de poisson par portions env. 5 min à feu moyen, réserver au chaud.

Riz

Chauffer l’huile. Faire dorer l’ail, retirer, laisser égoutter sur du papier absorbant, réserver. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, faire chauffer. Y faire suer l’oignon, ajouter les lanières de tomates et le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce que le riz soit translucide. Verser l’eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser cuire le riz sur feu moyen env. 15 min, jusqu’à réduction complète du liquide. Ecraser la moitié des lamelles d’ail réservées, incorporer.

Bon à savoir

Servir:	dresser les paupiettes de poisson sur le riz aux tomates, parsemer avec le reste de lamelles d’ail.

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