Lattice pie aux prunes

Name: Lattice pie aux prunes
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g de prunes; 340 g de farine blanche; 150 g de sucre; 1 de cc de pâte de vanille; 1 cs de Maïzena; 2 cs de sucre; 170 g de beurre; 100 g de fromage frais; 1 blancs d'œuf; ¼ de cc de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

340 g de farine blanche

50 g de sucre

¼ de cc de sel

170 g de beurre froid coupé en morceaux

100 g de fromage frais froid

Garniture

800 g de prunes coupées en quatre

100 g de sucre

1 de cc de pâte de vanille

1 cs de Maïzena

1 cs d’eau

Façonnage

1 blanc d'œuf battu

2 cs de sucre

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Ustensiles

Pour un moule à pie graissé d'env. 25 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le fromage frais et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Garniture

Faire mijoter les prunes, le sucre et la pâte de vanille dans une casserole pendant env. 5 min. Délayer la Maïzena dans l'eau, l'ajouter tout en remuant et laisser mijoter encore 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Façonnage

Abaisser la moitié de la pâte en un disque plus grand que le moule d'env. 3 cm. Foncer le moule en pressant bien les bords, couper l'excédent de pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Répartir la garniture sur la pâte et lisser. Abaisser le reste de pâte en un disque de la taille du moule. Couper des lanières d'env. 3 cm de large, les mettre au frais pendant env. 10 min. Les disposer ensuite sur la garniture en formant un quadrillage, presser les bords. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf, saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Le moule à pie peut être remplacé par un moule à charnière.
Bon à savoir:	Avec des pruneaux, le temps de cuisson doit être réduit de 2 min.
Servir avec:	de la glace à la vanille ou fior di latte.

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