Courge épicée avec lentilles et labneh

Name: Courge épicée avec lentilles et labneh
Prep time: 45 min
Total time: 550 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de Courge butternut; 1 bouquet de persil plat; 1 limettes bio; 3 cs d’huile d'olive; 500 g de yogourt nature; 80 g d’olives vertes dénoyautées; 80 g de lentilles noires (Beluga); 1 ¾ de cc de sel; 1 de cc d’ail en poudre; ½ de cc de paprika fumé; ¼ de cc de cannelle

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Labneh

500 g de yogourt nature

¾ de cc de sel

Courge

2 cs d’huile d'olive

1 de cc d’ail en poudre

½ de cc de paprika fumé

¼ de cc de cannelle

¾ de cc de sel

500 g de Courge butternut épluchée et coupée en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur

Lentilles

80 g de lentilles noires (Beluga)

d’eau frémissante

80 g d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

1 bouquet de persil plat haché grossièrement

1 cs d’huile d'olive

1 limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

¼ de cc de sel

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Voici comment faire

Labneh

Saler le yogourt, le verser dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir, placer au réfrigérateur et laisser égoutter pendant env. 8 heures ou toute une nuit.

Courge

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la courge, mélanger et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C.

Lentilles

Faire cuire les lentilles dans l'eau frémissante pendant env. 20 min. Les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter les olives et tous les ingrédients jusqu'au jus de limette compris, mélanger, saler.

Dressage

Répartir le labneh sur un plat. Disposer la courge et les lentilles par-dessus.

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