Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Ganache
Glace au chocolat
Glace à la vanille
Tartufo
Dressage
Ustensiles
Pour 8 moules à muffins en silicone d’env. 5 cm de Ø
Voici comment faire
Ganache
Faire chauffer la crème dans une casserole. Mettre le chocolat dans un récipient, verser la crème dessus. Faire fondre le chocolat en remuant, laisser refroidir.
Glace au chocolat
Sortir la glace au chocolat du congélateur, la laisser décongeler env. 10 min. Répartir la glace dans les moules, lisser, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 30 min.
Glace à la vanille
Sortir la glace à la vanille du congélateur et la laisser décongeler env. 10 min. Répartir la glace à la vanille sur la glace au chocolat. À l’aide d’une cuillère à café, former au centre un creux d’env. 1,5 cm de profondeur, remettre au congélateur pendant env. 30 min.
Tartufo
Répartir la ganache dans les creux. Garnir de glace à la vanille et lisser, de façon à ce que le cœur au chocolat soit recouvert. Couvrir et remettre au congélateur pendant env. 2 h.
Dressage
Sortir le tartufo du congélateur env. 10 min avant de servir. Démouler sur des assiettes, saupoudrer de cacao en poudre.
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