Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chou-fleur
Purée
Poisson
Dressage
Voici comment faire
Chou-fleur
Faire cuire les bouquets et les rondelles de chou-fleur pendant env. 15 min dans l'eau salée frémissante. Égoutter en réservant env. ½ dl d'eau de cuisson.
Purée
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'ail et l'oignon pendant 3 min. Ajouter le chou-fleur et le faire revenir brièvement. Ajouter la crème fraîche et l'eau de cuisson réservée, faire chauffer. Retirer la casserole du feu, saler et mixer.
Poisson
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner les filets de poisson, les déposer dans la poêle côté peau vers le bas, les saisir pendant 1 min. Les retourner, ajouter le beurre et les câpres, poursuivre la cuisson encore 1 min.
Dressage
Dresser les filets de poisson avec la purée de chou-fleur et parsemer de pignons de pin.
| Servir avec: | du pain grillé ou du riz |
|---|
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