Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolfiore
Purea
Pesce
Impiattare
Ecco come fare
Cavolfiore
Cuocere le rosette e le fettine di cavolfiore in acqua salata bollente per ca. 15 minuti. Scolare mettendo da parte ½ dl di acqua di cottura.
Purea
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere il cavolfiore e cuocere brevemente. Unire la crème fraîche con l'acqua di cottura messa da parte, lasciar scaldare. Togliere il pentolino dal fuoco, salare e frullare.
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire i filetti di pesce e metterli nella padella con il lato con la pelle rivolto verso il basso, quindi dorare per ca. 1 minuto. Girare, aggiungere il burro e i capperi, finire la cottura per ca. 1 minuto.
Impiattare
Impiattare i filetti di pesce con il purè di cavolfiore e guarnire con i pinoli.
| Servire con | Pane tostato o riso. |
|---|
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