Gaspacho thaï au curry vert

Name: Gaspacho thaï au curry vert
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 de concombre; 250 g de tomates; 50 g de pousses d'épinards; 1 poivrons verts; 1 oignons botte; ½ bouquet de basilic; 8 brin de coriandre; 1 limettes bio; 3 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre balsamique blanc; 50 g de pain de mie; 2 dl de bouillon de légumes; 1 cs de pâte de curry vert; ½ de cc de sel; 1 de cc de sésame grillé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Gaspacho

1 de concombre coupé en morceaux

250 g de tomates coupées en morceaux

50 g de pousses d'épinards

1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux

1 oignon botte, les oignons coupés en fines rondelles, les fanes réservées

½ bouquet de basilic

4 brin de coriandre

50 g de pain de mie effiloché

2 dl de bouillon de légumes froid

2 cs d’huile d'olive

1 cs de pâte de curry vert

1 cs de vinaigre balsamique blanc

1 limette bio, le jus et un peu de zeste râpé réservé

½ de cc de sel

Dressage

1 de cc de sésame grillé

4 brin de coriandre effeuillés

1 cs d’huile d'olive

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Voici comment faire

Gaspacho

Mixer le concombre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

Dressage

Bien mélanger le gaspacho, dresser. Répartir le sésame et la coriandre avec les fanes d'oignon réservées et le zeste de limette, puis arroser d'huile.

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