Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Omelettes
Cuisson des crêpes
Farce
Topping
Voici comment faire
Omelettes
Mettre les œufs, le lait et le sel dans un saladier, bien battre le tout au fouet. Incorporer progressivement la farine, continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Cuisson des crêpes
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive (env. 28 cm Ø). Verser env. ⅛ de la pâte dans la poêle pour recouvrir le fond d'une fine couche. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe, terminer la cuisson et réserver. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Farce
Mélanger la ricotta et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un saladier, puis répartir ce mélange au centre des omelettes. Rabattre les bords de pâte sur la farce de manière à former des petits paquets carrés. Retourner les paquets, puis les disposer sur des assiettes.
Topping
Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire suer brièvement la ciboulette, puis la répartir sur les paquets. Parsemer d'amandes et de micro-pousses.
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