Pulled BBQ jackfruit burger

Name: Pulled BBQ jackfruit burger
Prep time: 45 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g farine blanche; 1 ½ cc sel; 2 ½ cs sucre; 1 cc levure sèche; 50 g beurre; 2 dl lait; 1 œuf; 1 cs mélange de graines; 1 cs huile d'olive; 1 boîte jackfruit; 300 g courge; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 cs purée de tomates; 1 cc paprika fumé; 3 cs ketchup; ½ dl vinaigre de pomme; 50 g moutarde de figues; 30 g roquette; 100 g feta

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

300 g de farine blanche

1 ¼ cc de sel

1 ½ cs de sucre

1 cc de levure sèche

50 g de beurre coupé en morceaux

2 dl de lait

Petits pains

1 œuf battu

1 cs de mélange de graines

Jackfruit

1 cs d'huile d'olive

1 boîte de jackfruit (env. 400 g) rincé, égoutté et effiloché

300 g de courge (butternut, p. ex.), râpée grossièrement (pour un poids final d'env. 250 g)

1 oignon haché menu

1 gousse d’ail écrasée

2 cs de purée de tomates

1 cs de sucre

1 cc de paprika fumé

¼ cc de sel

3 cs de ketchup

½ dl de vinaigre de pomme

Burgers

50 g de moutarde de figues

30 g de roquette

100 g de feta émiettée

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre et le lait, pétrir en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pendant env. 5 min. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Petits pains

Diviser la pâte en 4, façonner des boules et déposer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement, les couvrir et les laisser lever pendant env. 1 h. Badigeonner d'un peu d'œuf, saupoudrer de graines.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les petits pains du four et les laisser refroidir sur une grille.

Jackfruit

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire sauter le jackfruit pendant env. 5 min. Ajouter la courge et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, poursuivre la cuisson en remuant pendant env. 5 min. Baisser le feu, mélanger le ketchup et le vinaigre, ajouter le tout, puis mélanger.

Burgers

Couper les petits pains en deux, badigeonner les fonds de moutarde aux figues. Répartir dessus la roquette, le jackfruit et la feta. Poser l'autre moitié du petit pain par-dessus, appuyer légèrement.

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