Tarte Caprese

Name: Tarte Caprese
Prep time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g de pignons de pin; 1 ½ bouquet de basilic; 600 g de tomates; 1 cs d’huile d'olive; 200 g de farine d’épeautre claire; un peu de farine d’épeautre claire; 80 g de beurre; 200 g de fromage frais double-crème; 150 g de mozzarella; 3 cs de chapelure; 1 cc de sel; un peu de poivre; 2 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine d’épeautre claire

1 bouquet de basilic ciselé

½ cc de sel

80 g de beurre froid coupé en morceaux

¾ dl d’eau

un peu de farine d’épeautre claire

Tarte

200 g de fromage frais double-crème (p. ex. Filona)

3 cs de chapelure

600 g de tomates coupées en rondelles d'env. 1 cm

150 g de mozzarella émietté

½ cc de sel

un peu de poivre

Dressage

30 g de pignons de pin grillés et hachés grossièrement

½ bouquet de basilic ciselé

1 cs d’huile d'olive

2 pincée de sel

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Ustensiles

Pour une plaque à gâteau d'env. 28 cm de Ø, graissée et farinée ou chemisée de papier cuisson.

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le basilic et le sel dans un récipient, mélanger. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple sans la pétrir. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 30 cm de Ø), puis la poser sur la plaque. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Tarte

Mélanger le fromage frais et la chapelure, répartir sur le fond de pâte. Répartir les rondelles de tomate et la mozzarella dessus, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser tiédir.

Dressage

Mettre les pignons de pin et tous les autres ingrédients dans un bol, mélanger et répartir le tout sur la tarte.

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