Flétan poché au lait de coco et aux fines herbes

Name: Flétan poché au lait de coco et aux fines herbes
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ½ dl d’eau de coco; 2 gousses d’ail; 1 limettes bio; 1 bouquet de persil plat; 1 ½ bouquet de basilic; 1 cs d’huile d'olive; 5 dl de lait de coco; 2 filets de flétan; 250 g de riz jasmin; 1 ¼ cc de sel; ½ cc de cardamome en poudre; un peu de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

250 g de riz jasmin

3 ½ dl d’eau de coco

¾ cc de sel

Sauce coco

1 cs d’huile d'olive

2 gousses d’ail coupées en fines lamelles

5 dl de lait de coco

1 limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

½ cc de cardamome en poudre

½ cc de sel

2 filets de flétan (d'env. 270 g chacun)

1 bouquet de persil plat effeuillé

1 ½ bouquet de basilic effeuillé

Dressage

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Verser l'eau de coco, le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux pendant env. 15 min (sans soulever le couvercle). Remuer à la fourchette.

Sauce coco

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'ail et la faire rissoler pendant 3 min. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter le lait de coco et tous les ingrédients jusqu'au sel compris et porter à ébullition. Baisser le feu, couper les filets de poisson dans la longueur, les déposer dans la sauce coco, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min. Retirez les filets de poisson. Ajouter les herbes à la sauce, mixer.

Dressage

Répartir la sauce dans une assiette creuse, dresser le poisson avec le riz, parsemer de fleur de sel.

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