Gnocchis avec sauce soja-gingembre relevée

Name: Gnocchis avec sauce soja-gingembre relevée
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 720 g Pommes de terre farineuses de taille moyenne; eau salée; 360 g farine blanche; 160 g Tamari; 2 cs Gochujang (pâte de chili); 20 g gingembre; 2 gousses d’ail; ½ cs sésame; 2 brins coriandre

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

720 g de Pommes de terre farineuses de taille moyenne épluchées et coupées en morceaux

eau salée frémissante

360 g de farine blanche

Faire cuire les gnocchis

eau salée frémissante

Sauce

160 g de Tamari (voir "Bon à savoir")

2 cs de Gochujang (pâte de chili)

20 g de gingembre râpé

2 gousses d’ail râpées

Topping

½ cs de sésame

2 brins de coriandre effeuillés

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Voici comment faire

Pâte

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau frémissante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter les pommes de terre, les écraser au passe-vite ou à travers un tamis. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte est trop collante, ajouter encore un peu de farine. Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la diviser en env. 20 portions, puis façonner des rouleaux d'env. 25 cm de long.

Faire cuire les gnocchis

Préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes. Plonger les rouleaux de pâte en plusieurs portions dans l'eau bouillante salée pendant 2 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les réserver au chaud.

Sauce

Mélanger la sauce tamari et tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris. Faire chauffer la moitié de la sauce dans une grande casserole, ajouter la moitié des gnocchis, mélanger délicatement en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole, dresser. Préparer le reste de la sauce et des pâtes de la même manière, dresser.

Topping

Parsemer le tout de sésame et de coriandre.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Le tamari est une sauce soja japonaise qui, contrairement à la plupart des autres variétés, ne contient pas de blé et est donc généralement sans gluten. Elle se caractérise par une saveur umami plus intense et plus riche. Alternative: sauce au soja.

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